Domowa biała kiełbasa

Domowa biała kiełbasa praktycznie u mnie w domu jest przez okrągły rok. Domownicy uwielbiają, więc przepis który podam jest dopracowany pod moją rodzinę. Praktycznie każdy z Was , może taką kiełbasę zrobić w warunkach domowych , gdyż wystarczy , że posiadacie maszynkę do mielenia mięsa , z taką końcówką ( lejek).

Sposób wykonania dość prosty, zapewne kto się zdecyduje , spokojnie sobie poradzi. 

Domowa biała kiełbasa 

Składniki :

•  3 kg łopatki
•  2,5 kg boczku
•  0,5 kg golonki ( samo mięso)

Przyprawy:

•  18 g soli kamiennej /kg mięsa
•  3g/kg pieprzu świeżo zmielonego
•  3g/kg czosnku (Polski)
•  200 ml wody
• 3g/kg majeranek 

Ponadto:

Jelita naturalne kaliber 26/28

Przygotowanie:

Mięso z łopatki oczyścić z błon i ścięgnie, Boczek , jeśli posiada skórę należy ją ściąć. Natomiast z golonki dodajemy samo mięso, należy pozbyć się błon i ścięgien.
Tak przygotowane mięso kroimy na kawałki i mielimy. 

Mięso z łopatki mielimy na sitku Fi 8 , boczek i golonkę na sitku Fi 4. Do tego dodajemy wszystkie przyprawy. wlewamy wodę i wyrabiamy . Wyrabiamy do momentu, aż masa mięsna będzie kleista. Kiełbaśnice ówcześnie namoczone, przepłukujemy pod bieżącą wodą .Napełniamy w jelita i okręcamy.
Kiełbasę można przechowywać w zamrażalniku na surowo. Kiedy przyjdzie Wam apetyt , odmrażamy w lodówce.
Parzenie w gorącej wodzie 25 min... woda nie może bulgotać .
Smacznego !!