Pierniki jak alpejskie

Z tego przepisu korzystam od lat, piekę ja , moja Córka i moi znajomi. 

Przypominają smak mojego dzieciństwa, rozpływają się w ustach i są mięciutkie.

Przepis zaczerpnięty z https://www.mojewypieki.com/post/pierniczki-jak-alpejskie

PIERNIKI JAK ALPEJSKIE 

• 1 kg mąki pszennej
• 8 żółtek
• 3 białka
• 1,5 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 3 łyżki kakao
• 200 ml gęstej, kwaśnej śmietany 18%, w temperaturze pokojowej
• 3 łyżeczki sody oczyszczonej
• 4 łyżeczki przypraw (2 łyżeczki cynamonu, 1 łyżeczka goździków, pół łyżeczki kawy rozpuszczalnej, pół łyżeczki pieprzu), można zamiast dodać przyprawę korzenną do piernika
• 250 g masła
• 400 g miodu

Dzień przed pieczeniem

Kakao połączyć z mąką w dużej misce, odstawić.

Do rondelka włożyć miód, masło , przyprawy i zagotować.( poczekać aż ostygnie)

W śmietanie rozpuścić sodę i również odstawić .

Białka ubić na sztywną pianę i dodawać po łyżce cukru , ubijać do momentu powstania błyszczącej piany .Dodać żółtka , zmiksować i masę jajeczną wlać do mąki i delikatnie wymieszać.

Następnie dodać miód , wymieszać a na koniec śmietanę z sodą.

Wszystkie składniki dobre połączyć , ciasto będzie dość rzadkie , ale takie musi być.

Odstawić je w chłodne miejsce ( lodówka) na 24 godziny.

W dniu pieczenia

Ciasto wyjąć z miski ja dzielę na 4 części. Podsypać mąką i rozwałkować na grubość 3-5 mm i wykrawać.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia , układać pierniczki w niedużej odległości od siebie.

Nagrzać piekarnik do 180 stopni C i piec 7-12 min, w zależności od grubości.

Upieczone, chłodzić na kratce.

Gotowe pierniczki polukrować i ozdobić według swojego uznania.

Smacznego!