Tort bezowy

Tort Bezowy

Składniki na dwa blaty bezowe:

• 6 białek o temperaturze pokojowej
• 300 g drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżeczka białego octu winnego
• szczypta soli
• 8 suszonych daktyli

Wykonanie:

Pieczenie zaczynamy od przygotowania papieru do pieczenia. Od tortownicy o średnicy 23 cm odrysować dwa koła, papier ułożyć na blaszce.
Białka wlać do suchej miski, wsypać szczyptę soli ubić sztywną pianę , dodać łyżeczkę octu, a następnie wsypując po łyżce cukru cały czas miksować. Gdy cały cukier wsypiemy miksujemy do uzyskania błyszczącej masy. Dodać pokrojone daktyle i delikatnie wymieszać. Na obrysowane koła rozłożyć masę. Wstawić do nagrzanego piekarnika 180º (termoobieg) na najniższą półkę po 5 minutach zmniejszyć temp do 140 ºpiec 90 minut. Beza powinna się lekko zarumienić i lekko popękać. Wyłączyć piekarnik uchylić drzwiczki i pozostawić na noc do wysuszenia.


Krem przygotowujemy w dniu spożycia : )

Krem:

• 250 g serka mascarpone ( piątnica lub z biedronki)
• 400 ml śmietany kremówki( schłodzona!)
• 1 łyżka cukru pudru
• 3 łyżeczki kakao
• ½ szklanki orzechów włoskich
• 10 suszonych daktyli

Wykonanie:

Do jednej miski włożyć serek mascarpone i wymieszać na gładką masę, w drugiej ubić śmietanę kremówkę pod koniec dodać 1 łyżeczkę cukru pudru. Obie masy połączyć (śmietanę do serka nie odwrotnie!!). Dodać kakao i bakalie. Na jednym krążku rozprowadzić cienka warstwę konfitury morelowej, następnie położyć krem, zostawiając łyżkę do przyklejenia dekoracji! przykryć drugim krążkiem. Całość posypać cukrem pudrem z kakao i na środku udekorować orzechami i daktylami.