ABRATKOWE PĄCZKI

ABRATKOWE PĄCZKI 

Abratkowe paczki są niesamowicie pyszne, smażę je od lat i polecam każdemu kto ma obawy przed decyzją.

Przepis bardzo prosty, a ile przyjemności.
U mnie znikają błyskawicznie, jeszcze ciepłe .
Pączki Abratkowe, skąd ta nazwa?? Jest to po prostu przepis autorski.

Składniki:

Z poniższej proporcji powinno wyjść ok. 40 pączków 

• 500 ml płynu (woda, mleko)
• 50 - 70 g drożdży
• 200 g cukru
• 200 g masło
• 5 jaj całych
• ok. 1,3 kg mąki
• szczypta soli
• substancje smakowo-zapachowe
• nadzienie 

Wykonanie:

Z ciepłego płynu (ok 30 st.C), drożdży, łyżki cukru i części mąki przygotowujemy rozczyn o konsystencji gęstej śmietany, który pozostawiamy do wyrośnięcia (przysypując kilkumilimetrową warstwą mąki).
Następnie dodajemy cukier, jaja, sól, substancje smakowo - zapachowe oraz mąkę i wyrabiamy ciasto do odpowiedniej konsystencji, pod koniec dodajemy roztopiony, letni tłuszcz dokładnie wrabiamy go po czym odstawiamy ciasto do wyrośnięcia (ok 20 minut w cieple - można przykryć aby nie wysychało na powierzchni).
Dzielimy na kawałki, nakładamy nadzienie, formujemy pączki owijając nadzienie ciastem, układamy je na desce posypanej mąką i spłaszczamy - odstawiamy do wyrośnięcia, pączki powinny zwiększyć objętość dwukrotnie.
Smażymy (wrzucając zawinięciem do góry) w smalcu rozgrzanym do temperatury 160 - 170 st.C., do uzyskania koloru jasnobrązowego.

Na koniec polewamy lukrem lub posypujemy cukrem pudrem.